人说人生就是一锅乱炖，没想到西贝莜面村把这话给玩明白了——乱炖都不敢现炒，干脆冻起来卖。更绝的是，员工还摸黑搓面，亲手祭出“劳动人民的双手”，试图自证清白。网友们这下乐了，一边扒厨房，一边吵冷冻菜，气氛堪比高考前夜查分数。有人骂西贝是“资本家速食”，有人心疼员工熬夜搓面，还有人怀念小时候姥姥家的热乎饭，活生生一场中餐鄙视链大戏。
这年头，饭菜和人一样，先要保质期长，后再讲究是否见得人。西贝这事闹大了，网红探店小能手们把后厨一顿刨，数着一袋袋蔬菜的保质期，比自己家的冰箱还整洁。冷冻蔬菜两年不变色，听起来好像是科技与狠活，其实买回家一袋，倒锅里一煮，连兔子都嫌没营养。可西贝这套操作，标价照旧一百多，招牌上写着“手工现做”，结果车间里满是电磁炉和微波炉，连锅都没火气，不知道的还以为进了健身房：这不是餐厅，这是电磁马甲线养成班。
说实话，我曾经也相信西贝讲究。还记得第一次进店，一盘莜面一壶小酒，差点以为自己穿越到了民国大宅。谁知当你点一份时令蔬菜，端上桌的竟是冻得和我早上起床的心一样硬。那冰凉劲儿，直接把我的热情打入了冷宫。说好了现做，实际是现拿。你要说这冷冻蔬菜没毛病，可是花一百多吃个板砖，难免觉得自己像被骗进微商群的老年人，啥都相信，但总是最后一个知道真相。
西贝员工这时也不服了，开始在网上放大招。视频里一帮人连夜搓莜面，手腕都快搓成西北风，还特意发问：如果是预制菜我们图啥这么辛苦？这个逻辑听着好像也有点道理，毕竟割麦子的不能怪麦子不甜。但网友可不吃这套：你搓面搓到天亮，可我吃到嘴里的还是冷的。难怪大家调侃，说西贝后厨是饺子馅和电磁炉的恋爱，搅和到最后，连爱情都是速冻的。
我很感同身受，因为我亲戚以前就在西贝厨房，听她说他们连面粉都得自己过筛，做到手工极致。但奇葩的是，西贝自己网上还卖真空装莜面，撕开一煮就行。我特别怀疑：这是员工自虐，还是分工不均？顾客花钱买“现做”，结果遇见的是“预制+手工”混合双打，谁都觉得自己冤枉。
更有意思的是创始人贾国龙亲自站台，发誓坚决不用预制菜，誓言比郭德纲说相声都响亮。可实际情况，中餐的“大火爆炒”已经彻底下岗，全靠电器发功。商场店连煤气都不给用，后厨优雅得像清华自习室。那边搓面的员工累得快下岗，这边微波炉“丁”一声，一道新菜就上桌了。你要是运气好，能赶上厨师加热出锅，运气不好，就能体验冷冻蔬菜原生口感。这不就是中餐界的“上班族工作流”？天天追求速率和流程优化，搞得顾客都被优化出门了。
却也不能全怪员工，毕竟人家也是打工人，是资本夹缝里的韭菜。手工搓面确实辛苦，却没有燃气灶的热情加持，他们搓出的不是面，是对生活的无力期待。顾客付了钱，选了所谓的“现做中餐”，结果吃的是冷冻快餐。这世道，连仪式感都是电磁镀金。倒霉的往往不是老板，是手里搓面的员工，也是花钱吃饭的冤大头。
至于顾客，大家心里也有数。以前吃西贝，是为了追求手工与火候的温度，结果如今都靠电器拼冷淡。今天吃的冷冻菜，明天点的预制面，后天难不成直接买个微波炉回家自助？网友说：“这冷冻菜不是不能吃，但你得标出来，别当现做卖。”其实道理很简单，信息透明是底线，不然谁还敢吃饭？
想想也是，现炒现做的热气，在商场餐厅已经成了奢侈。主打口号、硬刚预制菜，不过是念咒语，实际操作半成品一把抓。要么彻底拥抱科技，实现轰炸式速冻，要么重回手工，拉块煤大火爆炒。但说到底，商场不让用燃气灶，中餐魂没了，就算员工搓面搓到脱发，顾客还是得吃电磁炉速成版。老板说拒绝预制，现实却叫人预制无法拒绝。这世道，荒诞得像电视剧，别人是有剧本，咱们是有锅但没火。
有人说，这就是中餐的新时代。可新时代只剩冷冻和自嘲。吃饭变成核对保质期、考察厨房设备，明明是一场美食体验，硬生生吃成了“质量安全大比拼”。每个餐厅都在假装有温度，事实上温度都来自微波炉。想不到，吃碗莜面也是考验人间真情：馅儿是速冻的，面是手工的，一口下肚，情感和食欲全打结。
最后还是要说，员工是辛苦的，老板是“辛辣”的，顾客是辛酸的——西贝这锅饭，谁吃都觉得不够热。网上吵吵闹闹，冷冻菜、预制面还是现实。人活一世，谁不是凑合为生呢？你打工搓面，他打工炒菜，我打工花钱受罪。曾几何时，饭桌是升温的地方，如今是核查设备的现场。西贝还要多久，才能让菜变热，把心也暖一暖？也许真等商场允许燃气了，又或者真把预制菜搅和得像热炒一样。无论如何，冤大头还是会有下一个，冷饭终归会再次加热。毕竟，人生都没法现做，饭菜现做又有什么用？
要是再吵下去，说不定以后去饭馆就是自带热水器，边搓面边冲杯速溶咖啡，体验手工与科技的完美融合。服务员递菜单：“您要点速冻套餐还是预制豪华？手工搓面需付辛苦费，燃气服务需预约……”你看，荒诞的人生往往比黑色幽默还精彩。我们都在现做和预制之间摇摆，把热气、冷气、吵气搅在一起，就像吃了一锅速成莜面，既不忍心丢下，也不像自己煮的那么糙。
最后给西贝和我自己都送一句自嘲的祝福：愿你们的冷冻菜早日加热，愿打工人的手腕不再酸疼，愿顾客的钱包化为电磁炉，随时升温，随时冷静。吃饭这件事嘛，本来就很荒诞。今天我又成了冤大头，但明天有可能轮到你。反正我们这辈子也吃不起真正的大火现炒，那就笑着吃块半冷半热的速冻菜吧，知足常乐，饿了就行。
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